Ver 1ª PARTE
Mataderos e industrias cárnicas
Los mataderos y las
industrias cárnicas se presentan como subsector de elevado interés para la
aplicación de soluciones solares térmicas. Las industrias cárnicas son, en su
mayor parte, industrias transformadoras de pequeña dimensión. Una gran parte de
las mismas realizan el ciclo completo (matadero, despiece, frío, secaderos y
bodegas de añejamiento), si bien puede suceder que mataderos e industrias se hallen
separados. En este último caso, imperan los mataderos especializados, muy
modernos, de carácter municipal o privado.
